Сегодня выходной, а значит я как обычно готовила вкусненькое и радовала своих любимых и дорогих. Вот думаю пора бы уже создать специальную рубрику про воскресную вкуснятинку. Ну это когда руки дойдут, а пока расскажу вам о лазанье.

Очень люблю итальянскую кухню, во первых считаю она полезная, во вторых вкусная, а в третьих сытная и в то же время безупречная по калориям, легкая. Ну не знаю как там у итальянцев, а у меня именно так.

Помните  домашнюю лапшу, так вот, совсем не обязательно бежать в магазин и искать пласты лазаньи, их можно сделать самому точно так же, как и домашнюю лапшу. То же тесто, так же тонко тонко раскатать, и вырезать пласты по размеру вашей формы. Кстати о форме: лучше всего если это форма для запекания, в прямыми стенками и достаточно глубокая, если нет, то подойдет и глубокая сковорода без ручек. Но я обленилась, и использовала готовые листья для лазаньи, которые мирно лежали у меня на полке с бакалейными продуктами. Вот такие

---

Самое главное в лазанье это вовсе не пласты и даже не начинка, а соус! Соус может быть какой угодно — томатный, грибмой, сливочный, да все что вам нравится или к чему вы привыкли, я готовлю бешамель. Основные ингредиенты для него это сливочное масло, мука и молоко. муку обжаривают с маслом до рассыпчитой и золотистой консистенции и после вливают молоко, хорошо все размешивают и варят.
Я за здоровый образ, поэтому никакого масла не использовала, а обжарила муку на сухой сковороде и залила молоком. Для тех кто не любит или  же не переваривает молоко и вовсе можно взять простую воду, слегка приправив соус какой нибудь магги для вкуса. 
Главный секрет соуса бешамель без комков и клейстерной консистенции это то, что в горячуюю муку надо вливать только холодное молоко, неприрывно помешивая и при этом варить не более 5-7 минут.  Соотношение масла, муки и молока -  на 1 ст.ложку масла берем 1ст.ложку муки и стакан молока (воды). Но соуса надо много, литр точно, вот считайте сами.  Солим и перчим.

Такс — пласты есть, соус готов, осталась начинка. Ну тут я вам не советчик, все что подскажет ваша фантазия. Хотите делайте из куринного обжаренного фарша как я, хотите просто из кусочков рубленного вареного мяса, можете взять сосиски, ветчину, рыбу, морепродукты., томаты, перец сладкий, цуккини, шпинат. Все что душе угодно и с чем как вы сами считаете сочетаются макаронные изделия. Само собой свекла и картофель тут не подходят… Хотя… вдруг вы беремены)))

Забыла совсем… сыр еще типа пармезана будет вам в помощь.

Берем  форму и покрываем ее дно нашим соусом, примерно в 0,5 см. Выкладываем пласты лазаньи (отваривать их заранее не надо, это лишнее) по всему дну, а сверху начинку, поливаем опять соусом, так что бы начинка была покрыта и посыпаем тертым сыром, слегка… просто создаем связывающую с верхним пластом основу. Опять пласты лазаньи в один ряд по всей форме и снова начинка, соус, сыр и так до тех пор пока у вас не закончиться начинка, Последний слой должен выглядить так — пласт лазаньи, соус покрывающий всю нашу конструкцию с головой и сыр. Все, ставим всю красоту в духовку  на минут 40 и готовим.

Соус загустевает, лазанья не плавает а выглядит очень сочной и такой плотненькой, как слоеный пирог, пласты полностью пропитываются соусом, ведь они в нем варяться, а расплавленный сыр образует поджаренную и нежную корочку.

Моя выглядит примерно так.

Кстати вы можете и не варить соус, а просто залить свою лазанью томатным соком со специями. Я томатный сок использую в приготовлениее коннеллони, но о них как нибудь в другой раз)

Приятного аппетита!

ПыСы. Мне так было лень писать этот пост после того как я наелась лазаньи, но я сделала это))